七心蘭‧星月的砂海

材料（一）：
　　吉利丁　　　4片
　　水　　　　　1杯

　　糖　　　　　1/2杯
　　水　　　　　4杯
　　即溶咖啡粉　4大匙
　　奶精　　　　適量


作法（一）：
　1、取一個碗裝水，放入吉利丁，泡軟備用。
　2、糖加水，以小火煮沸。
　3、加入泡軟的吉利丁和咖啡粉，攪拌溶化後熄火。
　4、煮好的咖啡倒到杯子裡，放涼後再放進冰箱冷藏待其凝固。
　5、食用時，倒扣倒小盤裡淋上奶精。


作法（二）：
　1、吉利丁粉50g+糖260g+冷開水1750g，煮至80度C。
　2、加入30g咖啡粉（先用少許水調開）拌勻入模，室溫冷卻後冷藏。


作法（三）：
　1、先將吉利丁泡水泡軟（或依包裝說明使用）。
　2、酌量將水加上糖倒入小鍋中煮開。
　3、加入一大匙即溶咖啡或是綠茶粉。
　4、轉小火加入吉利丁片並不斷攪拌，至完全溶解為止。
　5、裝進小型容器（小碗或杯子），放涼後放進冰箱約兩小時後即可食用（結成果凍）



※ 吉利丁（Gelatin）
　　又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。
　　溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。
　　吉利丁的粉水比為1：40，也就是1公克的吉利丁，可以使40公克的水凝結成凍，無論是粉狀或片狀都一樣。吉利丁片一片約為2.5公克，假如配方中使用四片（10公克），那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量，不過因為吉利丁粉在使前時要先加五倍份量的水使之吸水膨脹，所以在材料配方中的液體份量就要扣除這些水量。

　　此外，一般超商、賣場找不到，需至食品材料行購買。

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